Lachsnudeln

Das Rezept Lachsnudeln ist ein sehr beliebtes und geschmacklich tolles Gericht.

40 min. Gesamtzeit

20 min. Zubereitungszeit

40 min. Koch & Ruhezeit

Zutaten für 2 Personen

220 g Nudeln (Bandnudeln)
3 L Salzwasser
250 g Lachsfilet (TK oder Frisch)
3 EL Olivenöl für die Pfanne
1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
1 Priese Salz
1 Priese Pfeffer
0,5 Stk Zitrone
80 ml Suppe (klar)
150 ml Schlagobers
0,5 EL Petersilie (frisch)

Zubereitung

  • Für die Lachsnudeln zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, danach abseihen und abtropfen lassen.

  • In der Zwischenzeit den Lachs etwas antauen lassen und in mittelgroße oder mundgerechte Stücke schneiden.

  • Dann die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

  • Als nächstes in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Anschließend den Lachs hinzufügen und kurz mitbraten.

  • Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Suppe und Schlagobers übergießen und etwas einreduzieren.

  • Zum Schluss die gekochten Nudeln hinzugeben und vorsichtig verrühren.

  • Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und das Lachsgericht servieren.

Tipps zum Rezept

Anstatt der Petersilie schmeckt auch frischer Kerbel, Thymian, Basilikum oder Bärlauch sehr gut.
Für mehr Geschmack kann eine Knoblauchzehe, fein gehackt mit der Zwiebel gemeinsam angebraten werden.
Ein Schuss vom begleitenden Weißwein verfeinert die Soße noch zusätzlich und ergibt eine harmonische Komposition.
Frischer Lachs ist natürlich die beste Alternative zum Tiefkühlprodukt. Aber auch Räucherlachs kann man mal ausprobieren.

Nährwert pro Portion

kcal / Brennwert 759 / 8486 kj
Fett 51,80g
Eiweiß 33,05g
Kohlenhydrate 55,16g

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